Молочное животноводство традиционно считается самым сложным направлением: затрат требует больших, а прибыльность такого бизнеса – под вопросом. Но опыт хозяйств Кубани показывает: и на молоке можно зарабатывать. Главное – спланировать производство с математической точностью.

О том, какие шаги помогли кубанским животноводам добиться успеха, они рассказали на выставке «ФермаЭкспо», где издательский дом «Крестьянин» провёл очередное заседание Клуба агрознатоков.

Учитывать пожелания коров

СПК колхоз «Знамя Ленина» свой молочный комплекс, где сегодня содержится 3 900 голов дойного стада, создал на базе бывших свиноферм. Модернизация, как правило, дешевле строительства с нуля.

– Всё, что можно было приспособить, приспосабливали: в станках для опороса свиней выращивали телят. Из корпуса сделали базы с проходом и кормовым столом. Два корпуса реконструировали под доильный зал, – рассказал Николай Белобров, главный зоотехник СПК.

В то же время старые молочные фермы хозяйство решило не восстанавливать. Выгоднее было построить четыре новых павильона.

– Это лёгкие павильоны, навесы – можно так сказать, рассчитанные на 960 голов, – пояснил Николай Николаевич. – От них к доильному залу тянутся проходы, через которые животные заходят на дойку.

Под навесами в СПК колхозе «Знамя Ленина» хранятся и все запасы корма – ни дождь, ни снег, ни пыль им не страшны.

Между тем реконструкция фермы, говорит гендиректор ООО «ЕвроАгроТек» Руслан Беджашев, может быть сложнее, чем новое строи­тельство. За десять лет работы компания, как говорится, насмотрелась на советские типовые строе­ния, которые вроде бы возводились по одному и тому же проекту, но получились абсолютно разными.

– Реконструкция – процесс творческий, – философски замечает Беджашев. – Но независимо от того, предстоит ли ферму строить или реконструировать, первое, с чего вы должны начать – с правильного планирования. Когда речь идёт о концепции фермы, ошибок допускать нельзя. Потому что когда ферма уже запущена, любые другие недочёты вы сможете исправить: изменить рацион животных, найти более грамотных специалис­тов и даже заменить со временем стадо на более продуктивное. Но если вы совершите ошибку в проекте фермы, исправить её будет практически невозможно. Не подумаете о микроклимате, вентиляции, не организуете как следует удаление навоза – и тогда коровы, какой бы высокой продуктивностью они ни обладали, не съедят нужное количество корма и не дадут необходимое количество молока. При планировании фермы нужно учитывать «пожелания» коров.

Эту идею подтвердила дочь фермера Василия Ляшенко, главный экономист хозяйства Ирина Казанина.

– Стресс-фактор – это последнее, о чём мы, животноводы, задумываемся, когда все главные условия выполнены, а нужное количество молока мы не получили. Смена рациона, перестановка групп, скученность в корпусах, жара – всё это снижает выход продукта, – объяснила Ирина Васильевна.

Лет 5-10 назад никто и не задумывался о температурном стрессе животных, заметил Беджашев. Теперь же, когда потенциал дойных коров вырос невероятно, хозяйства стараются избавить животное даже от такого стресса, как смена доярки. Мягкое, физиологичное доение на лучших фермах Европы и США осуществляют роботы.

– В мире трудится около 100 тысяч роботов, из них 27 тысяч роботов работает в молочном животноводстве, – привёл статис­тику Александр Тюпин, директор ООО «Молочный выбор» (дилер компании «ДеЛаваль»). – Почему выгодно доить на роботе? Увеличивается длина лактации у животного, повышается качество молока, повышаются надои – здоровое животное при доении на роботах увеличивает продуктивность на 10%. Опыт показывает, что уже после двух месяцев доения на роботе уровень мастита в стаде снижается до 1,5%. Количество соматических клеток в молоке всегда ниже 100 тысяч на миллилитр, а в лучших хозяйствах – ниже 50 тысяч.

Не в пользу роботов говорит, пожалуй, только их цена. Вложения в роботизированную ферму требуются существенные (от 700 тысяч до 1 млн рублей на одно лактирую­щее животное), а взять их с потребителей молока рынок сегодня не позволяет.

Николай Белобров признался, что даже успешный СПК колхоз «Знамя Ленина» был вынужден отложить свои планы по очередной реконструкции из-за низких закупочных цен.

– При нашем объёме молока мы за год потеряли где-то 100 миллио­нов рублей. Да, государство помогает, даёт дотации, но на эти дотации мы каждый год покупаем по 400 голов нетелей. Сегодня строительство остановилось... Доходит до абсурда: подсолнечник стоит 18,50, а жмых – 14,50. Себестоимость молока находится на грани предела. У нас она – 21,5 рубля. Но это если считать корма по себестои­­мости. А если брать по рыночным ценам, выйдут бешеные деньги – ведь мы должны заготовить в год 95-100 тысяч тонн силоса и сенажа, 3-4 тысячи тонн сена, и ещё 20 тысяч тонн должна быть зерновая часть, – перечислил Николай Белобров.

В кубанском минсельхозе, впрочем, заявления о низкой цене назвали «вечным плачем Ярославны».

– Говорят, что отрасль чуть ли не убыточная. Ребята, да за 2017 год рентабельность производства молока в Краснодарском крае составила 38%. Это не мы придумали, это рассчитано на основе тех ежегодных отчётов, что вы даёте в минсельхоз края. Разве мы можем говорить, что это плохой бизнес? – возмутилась Ирина Фатеева, начальник отдела мясного и молочного животноводства минсельхоза Краснодарского края. – О том, что цены обваливаются, мы слышим каждые пять лет. Наверное, вы помните совещание, когда зерно стоило один рубль за килограмм и растениеводы повеситься готовы были из-за низких цен. Тогда был дан совет: пропускайте зерно через животноводство. Качели с ценами существовали всегда. В этом году прибыль молочников будет, может, не 38%, но 20% точно. На Западе фермы работают с маржой 5%. Производителям молока грех жаловаться.

Возвращаясь к теме роботизации ферм, Ирина Владимировна отметила, что в минсельхозе Краснодарского края проработан вопрос о новом виде господдержки – гранте, нацеленном именно на установку роботов на ферме.

– Считается, что ферма на 70 коров стоит ориентировочно 70 миллионов рублей. Грант составит 50 миллионов рублей, фермеру нужно будет иметь своих 20 миллионов, чтобы его получить. Собственные средства – это может быть кредит, ссуда, деньги кооператива, – рассказала Фатеева.

Ирина Владимировна отметила, что роботы неизбежно придут в молочное животноводство и станут такими же привычными, как сейчас – сотовые телефоны.

– Производители роботов стремятся к локализации их производства в России, так что оборудование станет дешевле, – сказала Фатеева. – Если роботы, когда они только появились, стоили 13 млн рублей за единицу, сегодня аппараты с более экономичной комплектацией можно приобрести за 7-8 млн рублей.
Александр Тюпин, в свою очередь, разъяснил производителям, что в условиях российского рынка современный робот окупится за пять лет, при условии что в день через него проходит 2 тонны молока (один робот обслуживает 60 животных).

Бесплодную корову – с фермы вон

– Шесть лет назад, когда мы начинали заниматься молочным животноводством, мы имели представление о технологии доения и заготовки кормов, а вот о тонкостях воспроизводства стада знали немного, – призналась Ирина Казанина, рассказывая о КФХ В.Г. Ляшенко. – 

Мы понимали, что без грамотной организации воспроизводства стада работы не будет. Начали разбираться в этом вопросе, слышали рекомендации, что высоко­-удойных коров лучше не осеменять по естественной охоте, потому что без схем синхронизации коровы не принимают семя, слышали советы, что нужно дождаться, пока она снизит выпуск молока и потом только осеменять. Но это, как оказалось, неправильная политика. 

По словам Ирины Васильевны, пик лактации приходится на 2-4-й месяц после отёла, и если ждать снижения надоев, вероятность осеменения будет стремиться к нулю.

– До 150-го дня лактации 75% коров должны быть стельными. Вообще хозяйства с рекордно высокими показателями достигают и 89% стельных коров. Но 75% – это обязательный и реалистичный показатель.

Знакомство с фирмой «Генетика-Юг» заставило КФХ Ляшенко по-новому взглянуть на осеменение коров, начать работу с лучшими быками в мире и приобрести сексированное семя.

– Мы осеменяем коров начиная с 45-го дня лактации по естественной охоте и с 60-го дня – по схемам синхронизации, – поделилась опытом Казанина. – Но вне зависимости от того, какие схемы на ферме используются, коровы не должны пропадать из поля зрения осеменатора. Неосеменённая корова никогда не станет стельной. Нестельные коровы в 300-й день лактации и неосеменённые с пяти попыток с фермы лучше выбраковывать. Мы к такой установке пришли год назад, хотя всех коров было жалко. Сегодня, конечно, когда с кормами дефицит, мы пересмотрели свою политику и уже без сожаления расстаёмся с такими коровами – их неэффективно держать на ферме. 

Сейчас выход телят на ферме составляет 84 телёнка от сотни голов. Это хороший результат. Средний по Краснодарскому краю – 72 телёнка на 100 голов.

При использовании сексированного семени на ферме Ляшенко рождались только женские особи. По словам Казаниной, цена такого семени себя оправдала.

О том, что не нужно скупиться на хороший генетический материал, говорил в своём выступлении и директор учебно-опытного хозяйства «Краснодарское» Павел Носаленко. За 15 лет ферма сумела на 80% увеличить поголовье стада и на 93% – продуктивность. В 2003 году надой на фуражную корову составлял 6 тысяч, в 2017 году – 11 тысяч 648 тонн молока. В этом году – ещё выше. В 2013 году ферма начала использовать семя компании Genex – и сразу же заметила разницу между животными, полученными от традиционного и от нового генетического материала. «Обычные» коровы при первой лактации давали в пике 33 литра, «новые» – 39 литров. Во время второй лактации соотношение было 44 к 49 литрам. Во время третьей – 47 литров против 50-ти.

– И это в абсолютно равных условиях с точки зрения содержания, кормления, доения и так далее. Разница была только в генетическом материале, – подчеркнул Павел Носаленко. –

Разница в продуктивности за три лактации в сумме составила 4 298 кг молока. Только за счёт использования более дорогой, более эффективной генетики хозяйство дополнительно получило 101 тысячу рублей с каждой коровы.

Рассказал Павел Александрович и об оценке животных через так называемый индекс ICC, или индекс идеальной коммерческой коровы. Он отражает такие характеристики молочного скота, как конверсия корма, невосприимчивость к болезням, фертильность, лёгкость доения и отёла. Чем выше индекс – тем лучше. ICC имеет значение при осеменении коров. На тёлках в УОХ «Краснодарское» используют только сексированное семя от быков с индексом ICC выше 1200. Больше четырёх осеменений на тёлках не проводят и выбраковывают таких животных. На коровах при каждом последующем осеменении (их может быть больше) берут семя от быков с более низким ICC.

Не обошли стороной спикеры и вопрос репродуктивного здоровья коров. С 1970-х годов в хозяйствах СССР для того, чтобы избежать беломышечной болезни, осложнений после отёла, применялся неорганический селен – селенит натрия, соединение, при работе с которым нужно чётко знать меру: высокая токсичность этого вещества может привести даже к смерти животного.

Сегодня в России есть импортозамещающее производство органического селена, который в 40 раз менее токсичен. О кормовой добавке с органическим селеном ДАФС-25к рассказала ветеринарный врач ООО «Сульфат» Екатерина Греблова. 

По её словам, Всероссийский НИИ племенного дела провёл опыты на коровах чёрно-пёстрой породы, чтобы выяснить эффективность препарата. Результаты порадовали: количество случаев задержки последа снизилось с 31% до 2,9%, заболеваемость эндометри­том сократилась в четыре раза, а сервис-период составит 78 дней против прежних 113.

Благотворно сказалось применение селена и у телят: среднесуточный прирост живой массы тела повысился на 14,0-14,6% по сравнению с контрольной группой, а затраты на корма снизились на 11,0-13,8%. 

Пробиотики на смену антибиотикам

Широкий выбор кормовых добавок разработали и учёные ФГБНУ «Краснодарский научный центр по зоотехнологии и ветеринарии» (так теперь называется Северо-Кавказский научно-исследовательский институт животноводства). Его разработки представляла ведущий научный сотрудник лаборатории кормления и физиологии сельскохозяйственных животных Наталья Юрина. 

– Наука набирает обороты, и сегодня мы можем не только предлагать хозяйствам консультационную помощь, но также выявлять проблемы каждой фермы и разрабатывать для неё специфические кормовые добавки и ветеринарные препараты, – рассказала Наталья Александровна.

По её словам, продуктивные коровы зачастую снижают выход телят из-за несбалансированного кормления, особенно в предотельный и новотельный периоды. В хозяйствах Краснодарского края, по данным отдела токсикологии и качества кормов научного центра, количество кормов 1-го класса составляло всего 55%. СКНИИЖ предложил использовать при заготовке силоса и сенажа молочно-кислую закваску.

С начала внедрения нашей разработки, в 2005 году, количество силоса первого класса находилось на уровне 38% и к 2017 году поднялось до 91% от всего объёма заготовленных кормов с использованием закваски. По сенажу – схожая тенденция: с 35% количество сенажа 1-го класса увеличилось до 89%.

– Нашу закваску применяют в «Агрокомплексе», СПК «Знамя Ленина», ЗАО «Хуторок» Новокубанского района и многих других хозяйствах, – рассказала Наталья Юрина. 

Придумали учёные, и как справиться с таким явлением, как отрицательный энергетический баланс у отелившейся коровы. Энергетические кормовые добавки института тестировали в агроконцерне «Покровском». Суточный удой коров в хозяйстве вырос на 11,8% по сравнению с контрольной группой.

Другим катализатором высоких надоев является защищённый белок, который способен повысить надои на 29,2%. Прибыль с одной дойной коровы, по подсчётам научного центра, увеличивается на 70 рублей ежедневно.

Настоятельно рекомендуют учёные использовать сорбенты и пробиотики. Первая группа препаратов способна повысить удой на 8% и сократить количество соматических клеток в молоке на 10,3%. Вторая группа снижает на 15,3% себестоимость молока.

А вот применения антибиотиков стоит избегать – или, по крайней мере, не скрывать от молзавода, на который фермер отправляет свою продукцию, факт их использования.

– У нас был прецедент, когда Россельхознадзор обнаруживал продукт с остатками препаратов, – сказала главный технолог ООО «Фирма “Калория”» Ольга Шабанова. – Поэтому мы ужесточили контроль за сырьём и просим писать своих поставщиков в ветеринарно-сопроводительных документах информацию о том, какие препараты они применяют в хозяйстве. В следующем году, заключая договоры с поставщиками, мы будем вынуждены внести пункт о проверке ферм с нашей стороны. Этого требует система менеджмента качества ХАССП, которая применяется на нашем предприятии. Будем выезжать с аудитами – это необходимо, чтобы обезопасить себя и сохранить хорошие отношения с поставщиками.

Ольга Владимировна перечислила основные требования поставщиков к молоку и «новинки» контроля. Например, бактериальную обсеменённость молока на современном приборе можно вычислить всего за 10 минут – и вовремя сигнализировать хозяйству, что у них есть проблемы. Например, мастит является причиной большого количества стафилококковой или стрептококковой инфекции в молоке. Кислотность молока можно существенно уменьшить при быстром охлаждении.

– Зачастую хозяйства, которые хотят увеличить прибыль, сами обращаются к нам с просьбой разъяснить, что делать, чтобы повысить сортность молока. Мы всегда идём навстречу, – сказала Ольга Шабанова.

– Конечно, близость к портам удорожает корма, и себестоимость молока в Краснодарском крае, конечно, выше, чем в средней полосе России. Но нужно учиться жить в тех условиях, которые имеем, – сказала Ирина Фатеева. – Возможность снизить себестоимость молока, повысить его качество и стать более конкурентоспособными у нас есть.

agrobook.ru